I sette prodotti De.C.O. di Ferrara presentati alla Camera dei Deputati a Montecitorio

Il patrimonio enogastronomico locale e le tradizioni agroalimentari ferraresi protagoniste a Palazzo Montecitorio. Si è svolta mercoledì, nei locali del Ristorante della Camera dei Deputati a Roma, l’iniziativa istituzionale “De.C.O. Ferrara - Le tradizioni del territorio a Montecitorio”, l’iniziativa dedicata alla presentazione dei sette prodotti che hanno ottenuto la Denominazione Comunale di Origine.

L’evento, promosso dall'onorevole Mauro Malaguti, in sinergia con l'Amministrazione comunale di Ferrara, con la collaborazione dell’Associazione Strada dei Vini e Sapori della Provincia di Ferrara e produttori locali, ha inteso valorizzare le politiche di tutela delle produzioni agroalimentari tradizionali ferraresi. 

Al centro dell’iniziativa, il percorso DeCO Ferrara, avviato nel 2021, che attraverso l’adozione di un Regolamento e l’adozione di disciplinari verificati da un’apposita Commissione, mira a salvaguardare e rafforzare il legame tra produttori, storia, tradizioni e identità del territorio cittadino. 

La presentazione  si è aperta con i saluti istituzionali dell'onorevole Mauro Malaguti e dell'assessore al Commercio, Attività produttive, Sviluppo economico del Comune di Ferrara, Francesco Carità. Portare l'identità e la storia di Ferrara nel cuore delle istituzioni della Repubblica rappresenta per l’Amministrazione Comunale un traguardo di altissimo valore, come ha sottolineato anche l’assessore durante la presentazione. Ed il percorso De.C.O. avviato nel 2021 intende sia valorizzare il marchio di garanzia per le produzioni agroalimentari ferraresi, ma anche diventare anche uno strumento strategico di coesione sociale, promozione economica e tutela del patrimonio culturale. 

L’assessore ha poi evidenziato l’efficacia del modello organizzativo sviluppato a livello locale: Ferrara rappresenta infatti un modello istituzionale in cui il Comune coordina un sistema associativo e di produttori che mantengono vive le tradizioni del territorio. L’evento a Montecitorio testimonia l'impegno concreto delle istituzioni nel valorizzare le proprie radici come motore di crescita dell’economia e della città.

Il percorso enogastronomico con degustazione delle sette eccellenze insignite del marchio De.C.O è stato offerto a circa trecento ospiti presenti e si è articolato in tre distinte portate. L’apertura ha visto l'abbinamento tra il Pane ferrarese, la Ricciolina ferrarese e la Zia ferrarese (ultimo prodotto in ordine di tempo ad aver ottenuto il marchio De.C.O.), affiancati da un focus culturale dedicato all’aglio quale ingrediente cardine della gastronomia del territorio e, nello specifico, della zia.

La portata centrale ha proposto il Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, nelle versioni dolce e salata, carico della sua tradizione culinaria che riporta alle tavole della corte estense. A conclusione una selezione dolciaria con i Brazadlin, i Mandurlin dal Pont  e la Tenerina ferrarese.

L’intero percorso è stato accompagnato dal Rosato di Fortana, ottenuto da vitigno autoctono del territorio. 

A completamento della presentazione gastronomica, gli ospiti hanno ricevuto materiali informativi e schede sui prodotti dettagliate. La documentazione è stata strutturata per valorizzare non solo le caratteristiche merceologiche e i disciplinari comunali dei singoli prodotti, ma soprattutto la loro storia e il profondo legame con la comunità locale.

L'iniziativa ha offerto un’occasione per far conoscere, in una sede di rilievo nazionale, il percorso della Denominazione Comunale d'Origine (De.C.O.), intrapreso dal Comune di Ferrara come modello virtuoso di governance territoriale volto alla promozione della città e integrato nella rete degli Hub commerciali e delle Botteghe Storiche cittadine.